ARRÒS NEGRE AMB CALAMARS DE LLAUNA

INGREDIENTS:

ü  Una llauna petita de calamars en la seva tinta, per persona

ü  Fumet de peix (tres vegades el volum d’arròs)

ü  Arròs  (una tassa per persona)

ü  Una cullerada gran de sofregit de tomàquet per persona

ü  Musclos cuits i gambes pelades per a decorar

ü  Pebre vermell dolç

ü  Julivert picat.

 

ELABORACIÓ:

Poseu una paella al foc i tireu-hi el sofregit de tomàquet, després els calamars amb tota la seva salsa, remeneu-ho tot be i incorporeu-hi l’arròs. Marqueu-lo una mica, empolsineu-lo amb una mica de pebre vermell i afegiu-hi el fumet calent.

Quan estigui pràcticament cuit l’arròs poseu al damunt els musclos sense les closques, i les gambes.  Empolsineu-lo amb el julivert picat i deixeu-ho reposar uns minuts abans de servir-ho.

 

RECOMANACIONS:

Sense cap additiu més esta molt bo, però si el sofregit és de ceba i tomàquet i fet vostre encara serà més bo.  També podeu incorporar-hi pràcticament al final de la cocció una picada d’all i julivert i com tots els arrossos negres, acompanyar-lo amb una mica d’all i oli