BACALLÀ A LA CROSTA

INGREDIENTS:

  • 4 lloms de bacallà
  • 4 fulles de llorer
  • 1 cullaradeta de fulles de farigola
  • 100 gr. de nous pelades i tallades petites
  • 2 anxoves (4 filets), netes i dessalades
  • 150 gr. de nata líquida
  • 1 raig  de vinagre de cabernet
  • 1 cullerada de maionesa

ELABORACIÓ:

Poseu una cassola al foc amb aigua, el llorer i la farigola. Quan veieu que està apunt de bullir, poseu-hi el bacallà, abaixeu el foc i coeu-ho tot plegat, durant 5 o 6 minuts. Un cop cuit traieu el bacallà de l’aigua i deixeu que s’escorri el més possible.

Mentre es cou el bacallà, poseu dins d’un pot per a batedora mecànica les nous, els filets d’anxova tallats petits, el vinagre, la maionesa i tritureu-ho tot plegat fins tenir una salsa uniforma i una mica espessa .

Poseu els talls de bacallà, damunt d’una plata que pugui anar al forn, cobriu-los amb la  salsa de nous i gratineu-los fins que agafin color torrat.

RECOMANACIONS:

Cal que ho gratineu el més ràpidament possible, o sigui amb el gratinador a prop del plat i vigileu la cocció doncs si no es fa així, es pot deslligar la salsa i quedar tot molt oliós.  Es pot acompanyar amb qualsevol dels acompanyaments clàssics del bacallà: espinacs, tomàquet, etc...