COCA DE SANT JOAN, FÀCIL

INGREDIENTS:

Per a la coca:

ü  ½ kg. de farina

ü  4 ous

ü  2 sobres de llevat en pols

ü  100 gr. de mantega

ü  250 gr. de sucre

ü  Ratlladura de pela de llimona

ü  100 cc d’oli

ü  200 cc de llet

ü  Cireres confitades

ü  Pinyons

ü  Sucre

Per a la crema:

ü  250 gr. de llet

ü  2 rovells

ü  45 gr. de sucre

ü  25 gr. de farina

ü  Un pal de canyella

ü  Tall de pela de llimona

ELABORACIO:

Feu primer la crema doncs caldrà que estigui freda per poder-la posar al damunt de la coca.

En un pot que pugui anar al foc, barregeu el rovells, el sucre i la farina fins fer una crema homogènia, i reserveu-la. En un altre pot escalfeu la llet, amb el pal de canyella i la pela de llimona.  Quan comenci a bullir, aboqueu-la damunt de la crema que havíeu preparat abans, remeneu per diluir-ho tot i escalfeu-ho fins  que tingui consistència de crema. Vigileu que no arribi a bullir i no pareu de remenar. 

Per fer la coca, separeu les clares dels rovells i reserveu-les.

En un vol apart, poseu-hi els rovells, la farina i el llevat tamisats, i la resta d’ingredients. Barregeu-ho tot fins tenir una massa homogènia.  Després incorporeu-hi  les clares muntades a punt de neu i ja ho podeu abocar damunt d’una safata per anar al forn, preparada amb un full de paper de forn.

Al damunt de la coca, feu una quadricula amb crema.  Disposeu-hi cireres de forma que quedin bé i, per acabar, empolsineu la coca amb pinyons i al damunt sucre.

 Fornegeu-la a  200º entre 20 i 30 minuts.

RECOMANACIONS:

En el moment de treure-la de forn, ruixeu-la amb una mica d’anís, el toc és genial.

Si ho preferiu, la podeu guarnir amb fruites i fins i tot sols amb pinyols.

També la podeu deixar refredar i farcir-la de nata o de xocolata.