COPA DE CIRERES

INGREDIENTS:

  • 600 gr. de cireres
  • 250 gr. de mascarpone
  • 3 ous
  • 100 gr. de sucre llustre
  • 2 culleradetes de sucre de vainilla 
  • 3 cullerades d’aiguardent de cireres “ Kirsch”

ELABORACIÓ:

Renteu les cireres i traieu-les-hi, els pinyols, vigilant que quedin el més senceres possible. Poseu-les en un cassó i barregeu-les amb 70 gr. de sucre llustre, afegiu-hi tres cullerades d’aigua i coeu-les a foc baix 5 minuts.  Afegiu-hi el kirsch, coeu-ho 5 minuts més i deixeu-ho refredar.

Munteu dues clares amb un polsim de sal a punt de neu i reserveu-les.

En un altre bol, bateu els 3 rovells, 30 gr. de sucre llustre i el sucre de vainilla fins que comenci a agafar color blanquinós, afegiu-hi el formatge i remeneu fins que estigui totalment integrat sense grumolls. Incorporeu-hi les clares muntades, amb cura de desmuntar-les el menys possible, fins que tingueu una crema uniforme i cremosa.

Poseu una base de cireres i el seu suc al fons de les copes de servei, al damunt una bona quantitat de la crema de ous i mascarpone, i refrigereu-les a la nevera unes dues hores.

En el moment de servir-les, poseu unes cireres al damunt i una fulleta de menta, que donarà aroma i frescor a aquesta delícia de postra.

RECOMANACIONS:

Em queda pendent de tastar aquesta meravella gastronòmica amb altres fruites com els préssecs, els nespres o les cireres.  Sempre ho podeu fer vosaltres.