CREMA D’ESPÀRRECS VERDS I ESCOPINYES

INGREDIENTS:

  • 2 manats d’espàrrecs verds frescos
  • 200 cc. de l’aigua de bullir els espàrrecs
  • 2 cullerades de maionesa
  • 1 llauna d’escopinyes
  • 4 cullerades d’oli d’oliva  verge
  • 1 ou dur.
  • Sal i pebre

 

ELABORACIÓ:

Talleu la part mes fibrosa dels espàrrecs i la resta talleu-los a daus i bulliu-los amb aigua i sal fins que estiguin tendres, Escorreu-los, reserveu l’aigua de la cocció i deixeu-los refredar.

Un cop freds, reserveu unes puntes per la decoració i poseu la resta en un pot de batedora amb els 200 cc. d’aigua de cocció, el suc de la llauna d’escopinyes i la maionesa. Tritureu-ho molt fi i si cal passeu-ho pel colador xinès.

Rectifiqueu-ho de sal i pebre i guardeu-ho a la nevera fins a l’hora de servir-ho.

En el moment de servir, escampeu al damunt de cada plat, una mica d’ou dur ratllat, unes escopinyes i unes puntes d’espàrrecs.

 

RECOMANACIONS:

També podeu servir aquesta crema en gotets petits i fer-la servir com aperitiu o tapa d’un pica-pica.

Si l’empolsineu amb una mica de pebre vermell, guanyarà en color i sabor.