CREMA DE PATATES AMB BACALLÀ FUMAT

9/02/2012

 

CREMA DE PATATES AMB BACALLÀ FUMAT

9/02/12

Una crema de sabor delicat que ens ajudarà a lluitar contra el fred escalfant-nos el cos i l’esperit.

 

INGREDIENTS:

ü      1 kg. de patates

ü      1 ceba mitjana

ü      1 litre de fumet (brou de peix)

ü      1 cullerada de mantega

ü      200 gr. de bacallà fumat

ü      Sal i pebre

ü      Oli d’oliva

 

ELABORACIÓ:

Talleu la ceba petita i fregiu-la dins de l’olla on després hi fareu la crema.  Quan estigui blanca, afegiu-hi les patates pelades i tallades a daus i el fumet.  Feu-ho bullir fins que les patates estiguin cuites.  Coleu-ho tot reservant el brou.  Amb l’ajut d’una batedora mecànica, tritureu les patates fins tenir una crema fina.  Si cal, afegiu-hi caldo fins tenir la textura desitjada.  Per acabar, poseu-hi una cullerada de mantega i remeneu per tal d’acabar de donar cremositat al plat.  En el moment de servir, esmicoleu el bacallà fumat i afegiu-lo al plat.

 

RECOMANACIONS:

Si no teniu bacallà fumat, el podeu substituir per bacallà dessalat i esqueixat.

Per donar encara més gust a la salsa, s’hi pot afegir una cullerada de caviar o succedani.