EMPANADETES DE CANSALADA, FORMATGE I ALBERGÍNIA

INGREDIENTS:

ü  Un paquet d’oblees

ü  1 albergínia mitjana

ü  100 gr. de formatge de rulo de cabra

ü  100 gr. de formatge tendre

ü  100 gr. de cansalada virada

ü  1 copa de garnatxa

ü  100 gr. de molla de pa

ü   Sal, pebre

ü  Oli d’oliva

ELABORACIÓ:

Poseu a remullar la llesca de pa amb la garnatxa.

Peleu les albergínies i talleu-les a dauets petits, fregiu-les amb oli fins que estiguin tendres i reserveu-les. Amb el mateix oli fregiu la cansalada, també tallada a dauets. Quan estigui daurada, torneu a afegir-hi l’albergínia  i coeu-ho tot plegat una mica. Traieu la paella del foc i incorporeu-hi els formatges i la molla de pa sucada amb garnatxa.  Remeneu-ho fins que els formatges estiguin desfets i estigui tot lligat.

Formeu les empanadetes, poseu una culleradeta de farcit al mig, mulleu amb una mica d’aigua tot el voltant de l’oblea i tanqueu-les, tot pressionant amb els dits.

Un cop estiguin totes formades, fregiu-les amb oli abundant, fins que estiguin daurades i al treure-les, poseu-les damunt de paper absorbent de cuina per treure l’excés d’oli.

RECOMANACIONS:

Va molt bé acompanyar-les amb una mica d’amanida, ja que ajuda a desengreixar.

Perquè siguin menys olioses , les podeu coure al forn a 180 º