ESCAMARLANS AMB CEBA I CAVA

INGREDIENTS:

ü  24 escamarlans mitjans (del núm. 3 o del núm. 2)

ü  3 cebes de figueres

ü  2 copes de cava

ü  Pebre vermell

ü  Oli

ü  Sal, pebre blanc

 

ELABORACIÓ:

En una cassola prou gran perquè càpiguen tots els escamarlans, tireu-hi un raig d’oli, salpebreu els escamarlans i aneu-los marcant, sols tomba i tomba, i reserveu-los.

A la mateixa cassola, fregiu la ceba tallada molt petita, tapada i a foc lent. Quan estigui transparent incorporeu-hi el cava i deixeu que redueixi a la meitat del seu volum, aproximadament.

Empolsineu-ho amb el pebre vermell i rectifiqueu de sal i pebre blanc.

Poseu els escamarlans a dins la cassola i coeu-ho tot plegat un minut, sols el temps d’emulsionar els sabors, però vigilant de no coure gaire els escamarlans.

Serviu-ho ben calent.

 

 

RECOMANACIONS:

Vigileu de no coure gaire les escamarlans.

També es pot fer amb gambes, llagostins i fins i tot amb crancs de riu.