MONGETES TENDRES AMB BOLETS

INGREDIENTS:

ü  Mongetes tendres

ü  Bolets variats i nets

ü  Panses

ü  Pinyons

ü  Pernil salat, tallat a dauets

ü  All en pols

ü  Ceba deshidratada

ü  Oli, sal i pebre

ELABORACIÓ:

Bulliu les mongetes amb aigua i sal i quan estiguin cuites, escorreu-les i poseu-les en un recipient amb aigua amb gel, perquè mantinguin el color verd intens.

En una cassola, tireu-hi un bon raig d’oli, les panses i els pinyons. Quan les panses comencin a inflar-se i els pinyons a daurar-se, incorporeu-hi els bolets.

Quan el bolets hagin perdut pràcticament tota la seva aigua, afegiu a la cassola el pernil tallat petit, les mongetes i un polsim d’all en pols.  Rectifiqueu de sal i pebre.

Coeu-ho tot plegat uns minuts per emulsionar els sabors. En el moment de servir-ho tireu al damunt una mica de ceba deshidratada.

RECOMANACIONS:

Si no teniu bolets frescos podeu recórrer als congelats, secs o en conserva.

El pernil també pot ésser bacon o pernil dolç.

Podeu substituir les mongetes per altres verdures i el resultat també està molt bo