MOULES-FRITES (Musclos amb patates roses)

IINGREDIENTS:

ü  Patates

ü  Oli d’oliva  (a la recepta original greix de Bou)

ü  Sal i pebre

ü  Musclos

ü  Ceba

ü  Api

ü  Vi blanc

ü  Mantega

ELABORACIÓ:

Per a fer “Les Frites”

Peleu i talleu les patates en palets i poseu-les en un bol cobertes d’aigua freda durant un parell d’hores.

Després escorregueu-les i eixugueu-les el màxim possible.

Fregiu-les amb abundant oli força calent, fins que estiguin daurades.  Si veieu que un cop daurades encara estan una mica crues, abaixeu el foc i coeu-les fins que ho estiguin.

Traieu-les de l’oli i elimineu-ne l’excés amb l’ajut de paper de cuina absorbent. Salpebreu al gust i serviu-les calentes.

Per a fer els “Moules”

Netegeu bé el musclos i reserveu-los.  Poseu una mica de mantega en una cassola prou gran i fregiu la ceba i l’api tallat a daus petits.  A mitja cocció, tireu-hi un raig de vi blanc, i quan hagi reduït una mica, incorporeu-hi els musclos.  Tapeu la cassola i coeu-ho tot plegat fins que els musclos estiguin oberts: uns cinc o deu minuts aproximadament.

Traieu la cassola del foc, poseu-hi una nou de mantega i remeneu perquè quedi ben repartida per els musclos.

Normalment es serveixen amb la mateixa cassola de la cocció i acompanyats amb les “frites”

 

 

RECOMANACIONS:

A la recepta original les patates es fregeixen amb greix de bou.

Algunes receptes, a la salsa del musclos, a més del vi blanc també hi posen una mica de nata líquida.

També és molt típic acompanyar les patates amb salses tipus maionesa aromatitzada amb alguna herba o espècie.