MOUSSE DE CREMA AMB MADUIXES I ESTEVIA (per a diabètics)

INGREDIENTS:

  • 250 gr. de nata líquida per a muntar
  • 3 rovells d’ou
  • Canyella en pols
  • ½ cullerada sopera d’estèvia líquida
  • Maduixes

ELABORACIÓ:

Per a preparar la mousse poseu els rovells d’ou en un bol deixateu-los i reserveu-los .

Poseu la nata en un pot i escalfeu-la. Quan arribi a l’ebullició, traieu-la del foc i aboqueu-la damunt dels rovells, remeneu per emulsionar-ho i deixeu-ho reposar a la nevera un mínim de 5 hores.

Passat aquest temps, empolsineu-ho amb la canyella en pols, afegiu-hi l’estèvia  i amb l’ajut d’una batedora de barnilles, aneu muntant-la fins obtenir una mousse de textura esponjosa semblant a la nata.

A l’hora de servir, ompliu una copa o un got amb daus de maduixes, al damunt cobriu-la amb la mousse i acabeu-la amb un tall de maduixa per a decorar i una mica de pell de taronja ratllada, que aporta, frescor i color. Serviu-ho fresc.

RECOMANACIONS:

L’estèvia es pot substituir per  qualsevol altre edulcorant, com la sacarina. I sinó sou diabètics, podeu  substituir l’estèvia per  sucre blanc,

Per a muntar el mousse o escuma de crema, també podeu fer servir un sifó.  En el seu cas coleu la crema i ompliu el sifó amb dues càrregues de gas.

En tots els casos és important respectar el temps de repòs i que la crema estigui molt freda per a muntar-la.