MUSCLOS AMB MAR I CITRICS

INGREDIENTS:

ü  1 kg de musclos de roca

ü  Xantana (una proporció aproximada de 3 g. per litre)

ü  30 gr. de nata líquida

ü  1 llima

ü  1 llimona

ü  Gingebre ratllat

ü  Julivert picat

ELABORACIÓ:

Netegeu els musclos i poseu-los dins d’una cassola amb un dit d’aigua, tapeu-los i coeu-los fins que estiguin obert i cuits.

Deixeu refredar una mica els musclos, traieu-los-hi la closca superior i reserveu-los en fred

Coleu l’aigua que han deixat anar, deixeu que es refredi una mica, afegiu-hi la nata líquida i doneu-li una textura més espessa afegint-hi la xantana tot remenant.

Per muntar el plat ompliu-lo de gel picat.  Al damunt col·loqueu-hi els musclos. Ompliu-los amb una culleradeta de la salsa i empolsineu per damunt la pela de la llima, la de la llimona i una mica de gingebre tot ratllat.

Per acabar tireu al damunt el julivert o alguna altra herba fresca tallada petita.

 

RECOMANACIONS:

La xantana s’ha d’aplicar en poca quantitat doncs és un gran espassant, que a més no té sabor, es pot fer servir en fred i en calent i suporta perfectament la congelació sense perdre textura.