PASTÍS DE VERDURES

INGREDIENTS:

  • 5 ous
  • 1 pebrot vermell gros
  • 1 albergínia grossa
  • 1 ceba de figueres
  • 2 pastanagues
  • 1 carbassó
  • Sofregit de tomàquet i ceba
  • Formatge per fondre, tipus “tranchete”
  • Format ratllat per a gratinar
  • Oli, sal i pebre

 

ELABORACIÓ:

Peleu les verdures que calgui i talleu-les totes a daus petits. Reserveu-les per separat.

 En una paella amb un bon raig d’oli, fregiu primer la pastanaga.  Quan porti un parell de minuts incorporeu-hi el pebrot i la ceba, uns minuts més tard, l’albergínia i el carbassó. Coeu-ho tot remenant fins que les verdures estiguin tendres. Un cop cuites poseu-les damunt un colador amb paper absorbent, per a treure’ls-hi   l’excés d’oli.  Rectifiqueu-les de sal i pebre i deixeu-les refredar.

Prepareu un motlle per a forn, cobrint la base amb paper de forn.

Bateu els ous com per a fer una truita, incorporeu-hi les verdures, rectifiqueu la barreja amb sal i pebre  i aboqueu-la dins del motlle que heu preparat.

Coeu-ho al forn a 180º fins que estigui cuita i al punxar-la amb un escuradents surti net, aproximadament uns 20 minuts.

Deixeu que es refredi una mica i desemmotlleu-ho. Quan estigui fred, i fent servir un ganivet dels de tallar pernil talleu el pastís per la meitat, per aconseguir dos pisos. Cobriu la placa inferior amb formatge “tranchete” i tapeu-la amb l’altra placa de pastís.  Cobriu tot el pastís amb el sofregit  de tomàquet i ceba, empolsineu-ho amb el formatge ratllat i gratineu-ho fins que el formatge agafi un color daurat.

Serviu-ho calent.

RECOMANACIONS:

Les verdures també les podeu escalivar en lloc de fregir.  Estan molt bones i menys olioses.

El pastís el podeu presentar en una sola placa i anar tallant talls a l’hora de servir-lo, o directament fer-ho amb motlles individuals.