PINXO DE MUSCLOS

INGREDIENTS:

  • 1 placa de pasta de full
  • 1 kg de musclos de roca
  • 1 manat de cibulet
  • 1 gra d’all
  • 1 llimona
  • 3 cullerades de farina
  • Pebre vermell
  • sal

ELABORACIÓ:

Netegeu els musclos i coeu-los al vapor sense deixar que es coguin massa. Un cop oberts, traieu-los la closca i reserveu-los.

Piqueu la meitat del manat de cibulet i poseu-lo dins d’un pot per a batedora mecànica, amb l’all pelat i picat petit, la mantega a temperatura ambient i el suc de la llimona. Bateu-ho fins tenir una crema homogènia amb textura de mantega en pomada i reserveu-ho.

Estireu la placa de full i amb l’ajut d’un tallador o d’un got talleu cercles de 6/7 cm de diàmetre, aneu col·locant-los damunt d’una plata per anar al forn lleugerament separats i poseu a cada cercle una mica de la salsa de mantega, i al damunt un musclo.

Coeu-ho al forn uns 6 minuts a 200º.

Traieu-los del forn i empolsineu al damunt la resta del cibulet picat i una mica de pebre vermell, i ja es poden menjar.

RECOMANACIONS:

El pebre vermell pot esser dolç o picant o una barreja dels dos, segons el gust de cadascú.  Si no teniu cibulet el podeu substituir per porradell, julivert o coriandre, el resultat sempre es bo.