RAP AL FORN AMB TOMÀQUETS I OLIVES

INGREDIENTS:

ü  Dues cues de rap mitjanes

ü  200 gr. d’olives variades

ü  4 alls escalivats

ü  50 gr. de taperots

ü  200 gr. de tomaques cherry

ü  Una copa de vi ranci

ü  Oli, d’oliva

ü  Farigola i romaní

ü  Sal i pebre

 

ELABORACIÓ:

Prepareu oli de farigola i romaní. Poseu en un bol un got d’oli, un grapat de fulles de farigola i un altre de fulles de romaní (preferiblement fresques) i tritureu-ho amb l’ajut d’una batedora elèctrica, fins que estigui el màxim d’emulsionat possible i reserveu-ho.

Separeu en dos lloms cada cua de rap, salpebreu-los, marqueu-los ràpidament en una planxa o paella molt calenta i reserveu-los

En una safata que pugui anar al forn, poseu-hi les olives els tomàquets tallats per la meitat, els taperots, els alls i els lloms de rap. Ruixeu-ho amb el vi ranci i la meitat de l’oli de farigola i romaní.

Coeu-ho tot plegat a 90º durant uns 12/15minuts.

Serviu-ho calent i en el moment de servir-ho, ruixeu el rap amb una mica més d’oli de farigola per donar-li frescor.

 

RECOMANACIONS:

També es pot fer aquesta recepta amb altres peixos com el turbot.

Vigileu de no coure gaire el peix.  De fet, el seu punt ideal, si disposeu de termòmetre, seria  55º de temperatura de cor.