RULL DE SALMÓ AMB VERDURETES I VINAGRETA DE MANGO

20/10/2011

 

Un platet que sens dubte és una delícia per el paladar i molt recomanable com entrant de dinar festiu.

INGREDIENTS:

ü      300gr de Salmó fumat

ü      250 gr. de verdures (tipus ensadadilla)

ü      200 gr de formatge cremós (tipus filadelfia)

ü      Una llimona

ü      Un mango madur

ü      Oli d’oliva

ü      Vinagre de Chardonnay

ü      Sal i Pebre blanc mòlt

ü      Enciam  (optatiu) 

ELABORACIÓ:

Comenceu bullint les verduretes amb aigua i sal fins que estiguin al “dente”, traieu-les del foc, escorreu l’aigua de la cocció,  refredeu-les amb aigua freda i reserveu-les.

Barregeu el formatge cremós amb el suc de la llimona i un cop tingueu una crema uniforme, incorporeu-la a les verduretes com si fos una maionesa.

Feu rulls amb els filets de salmó fumat farcint-los amb les verduretes amb formatge i reserveu-los.

Per a fer la vinagreta de mango, peleu el mango, talleu-lo a daus, poseu-lo en un pot per a batedora, amb 1 cullerada de vinagre i 4 cullerades d’oli i tritureu-ho fins que tingueu una crema fina, rectifiqueu de sal i pebre i ja podeu muntar el plat.

Poseu una mica de vinagreta a la base, al damunt els rulls, una mica més de vinagreta al damunt i per acompanyar una mica de “mezclum” d’enciams que també podeu amanir segons el vostre gust amb una mica més de la vinagreta. 

RECOMANACIONS:

El Salmó pot ser fumat o marinat, també podeu fer servir truita fumada o un altre fumat que sigui del vostre grat.

Si teniu problemes amb el formatge podeu amanir les verduretes amb una mica de maionesa, queda una mica més oliós però també combina molt bé .