TALLARINES DE BOSC

INGREDIENTS:

ü  450 gr. de tallarines

ü  250 gr. de botifarra

ü  250 gr. de bolets variats de temporada

ü  1 ceba de figueres

ü  1 gra d’all

ü  Romaní fresc

ü  Pebre vermell

ü  Una llauna de cervesa

ü  Oli, sal i pebre

ü  Formatge serrat d’ovella, ratllat

 

ELABORACIÓ:

Coeu les tallarines amb aigua abundant i sal fins que els tingueu al “dente”, i reserveu-los.

Salteu els bolets en una paella, amb una mica d’oli, fins que perdin l’aigua.

En una cassola, amb un raig d’oli, fregiu la ceba i l’all, tot tallat petit, tapat i a foc lent, fins que estiguin transparents. Incorporeu-hi la botifarra tallada a daus.

Quan la botifarra estigui cuita afegiu-hi la cervesa i el polsim de pebre vermell, deixeu que redueixi una mica i per acabar poseu-hi el romaní, els bolets i la pasta. Coeu-ho tot plegat un parell de minuts, per emulsionar els sabors, rectifiqueu de sal i pebre i serviu-ho calent amb el formatge empolsinat al damunt.

RECOMANACIONS:

Si no és temps de bolets, ho podeu fer amb bolets dessecats, prèviament rehidratats i fins i tot amb bolets congelats o confitats, però sempre es millor el bolet fresc.

La pasta pot esser també espaguetis, macarrons, “parpadelle” o la que sigui del vostre gust.