TONYINA AMB ESCABETX DE CÍTRICS

INGREDIENTS:

  • 500 gr. de tonyina fresca
  • 200 ml. D’oli d’oliva
  • El suc i la pell d’una llimona i una taronja
  • 3 grans d’all
  • 2 fulles de llorer
  • Una cullerada de pebre blanc en pols
  • Una cullerada de pebre vermell dolç en pols
  • Dues branquetes de farigola fresca
  • Sal

ELABORACIÓ:

Talleu la tonyina o demaneu-ho a la peixateria, que la tallin a filets d’uns dos centímetres de gruix.

Peleu i lamineu l’all, poseu-lo en un cassó amb l’oli i escalfeu-ho fins que comenci a agafar color daurat. Incorporeu-hi el llorer, la farigola, els pebres i el suc, i les pells de la taronja i la llimona. Quan comenci a bullir, salpebreu la tonyina i introduïu-la al cassó, i coeu-ho tot plegat 5 minuts.

Retireu-ho del foc i deixeu que es refredi.

RECOMANACIONS:

És millor que la deixeu reposar d’un dia per l’altre , sempre serà més gustosa.

Serviu-la acompanyada amb enciam i ruixada amb el suc de l’escabetx.