TORRÓ DE XOCOLATA

INGREDIENTS:

Per al torró:

ü  250 gr. de farina d’ametlla crua

ü  200 gr. de sucre llustre

ü  3 rovells d’ou

ü  canyella en pols

ü  un sobre de cafè soluble

ü  150 gr. de cobertura de xocolata

ü  Un raig de rom

ü  100 gr. de mantega

Per a la cobertura i decoració:

ü  100 ml de nata liquida

ü  140 gr. de cobertura de xocolata

ü  30 gr. de mantega

 

 

 

ELABORACIÓ:

Barregeu el sucre amb 3 rovells d’ou, i amb l’ajut d’una batedora de barnilles munteu-ho fins obtenir una crema. Humitegeu la farina d’ametlla amb unes d’aigua, i incorporeu-la a la barreja d’ous i sucre. Amasseu-ho fins obtenir una massa homogènia.

En un bol a part desfeu,  al microones o al “bany maria”, la cobertura de xocolata amb el cafè, un raig de rom i la mantega. Quan estigui líquid, incorporeu-ho a la massa d’ametlles i ou. I amasseu-ho fins que estigui totalment integrat.

Formeu les barres i deixeu-les refredar.

 

Per preparar la cobertura, escalfeu la nata i, quan estigui bullint, traieu-la del  foc i incorporeu-hi la xocolata i la mantega, tot remenant fins que estigui tot emulsionat.

Aboqueu aquesta crema de xocolata al damunt de les barres fins que estiguin totalment cobertes i deixeu-les refredar.

Un cop la cobertura estigui sòlida ja es pot menjar.

 

RECOMANACIONS.

Per fer la decoració podeu dibuixar unes aigües damunt de la xocolata o simplement empolsinar-ho amb granet o bilorda de xocolata

Per formar les taules us recomano que feu servir  safates de paper d’alumini, és mes fàcil de desemmotllar.

La textura del torró depèn de la quantitat de gotes d’aigua de la farina d’ametlla, aneu em compte doncs es fàcil que quedi massa tou.